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アレルギー

アレルギー(allergy)というのは抗原感作による生体反応の"変化"と言う意味で、

ラテン語のallos(変わってしまった)とergon(反応、作用) の合成語である。

アレルギ?には主に次の3つの反応がある。

アレルギー：免疫(immunity)...防御の働き(形質細胞由来のIgG抗体)

　　　　　　　：アナフィラキシー(anaphylaxis)...過敏症(Th2細胞由来のIgE抗体)

　　　　　　　：遅延型アレルギー...感作リンパ球による細胞性免疫

一般的には体内に異物が侵入した際に、防衛反応として

様々な症状が引き起こされることをいいます。

なお、アレルギーを引き起こす原因物質をアレルゲンといい、食品や花粉、

ほこりなどその種類は様々です。人がアレルギー反応を引き起こす原因については、

その詳しいメカニズムは解明されていません。

・食べ物が原因でアレルギー症状を起こすことを「食品アレルギー」と呼んでいます。

こうした現象は古くから知られており、古代の科学者 ルクレチウスは、

「ある人にとって食べ物は、他の人にとって毒になる」と、食品アレルギーを表現しています。

・このように、歴史的にはよく知られていた食品アレルギーが、学問的に研究され始めたのは、

近代医学が発展してきた１９００年以降のことです。その中でも、特に注目されはじめたのは、

ここ３０年ほどと言ってもいいでしょう。

・「食品アレルギー」とは、腸管である程度消化、分解されたものが、

「抗原」となって吸収されて、「抗体」を作った結果引き起こされるものです。

・食品アレルギーが、ここ何十年かで特に注目されてきたことと、

現代の食生活の変化は大きく関係しています。

簡単に言えば、以下のようなことが挙げられます。

　　　? 乳幼児の「人工栄養児」（母乳ではなく、ミルクで育てていること）が増えている。

　　　? 動物性食品、特に「動物性タンパク質」の摂取量が増加している。

　　　? 食品添加物など、食品本来の成分以外のものを摂取することが多くなってきている。

つまり、食生活を豊かにしようとする試みが、

逆に「食品アレルギー」を引き起こすもとも作っていたのです。

・現代では明らかに食品アレルギーが増加の傾向にあると言わざるを得ません。

また、食品アレルギーによって、幼少時から「アトピー性皮膚炎」などに罹る子供は、

その後も引き続き他のアレルギーも引き起こすことが多いことも分かっています。

これが、「アレルギーは食品アレルギーにはじまる」と言われる由縁です。

参考

・アレルゲン

アレルギー反応を引き起こす原因物質のことで、その種類は様々です。

なお、卵・牛乳・大豆は食品の３大アレルゲンといわれています。

アレルゲンには大きく３つのタイプに分かれます。

吸入する事で反応を起こすもの

　　花粉、ほこり、ペットの毛、ダニ、薬など

食す事で反応を起こすもの

　　そば、卵、小麦粉、大豆、いか、エビ、牛乳など

触ることで反応を起こすもの

　　金属など